Margarita (marg_f) wrote,
Margarita
marg_f

Category:

И снова грибы.. Много.

Для грибного раунда в gotovim_vmeste2.
Еще кое-что из грибов.

 photo 125606769_zpse171e447.jpg




1. Грибное карри.

Рецепт:
300 г грибов отваренных и нарезанных
1 луковица, мелко нарезанная
1 помидор, нарезанный мелко
1 ч.ложка имбирной пасты ( или молотого имбиря в порошке)
1 ч.ложка чесночной пасты ( или чесночного порошка)
1/4 ч.ложки молотого кумина
1/4 ч.ложки молотого кориандра
1/4 ч.ложки куркумы
1 ч.ложка чили-перца в порошке
2 картофелины, вареные и нарезанные кубиками
1 ч.ложка соли
1 ст.ложка растительного масла

На растительном масле обжарить лук до румянца, добавить грибы, все специи и приправы, нарезанный помидор, и готовить все вместе минут 8. Влить пол сткана горячей воды, перемешать, довести до кипения, затем добавить картофель, посолить по вкусу, и потомить все вместе еще минут 5. перед подачей присыпать зеленью. Подавать со сметаной или густым йогуртом.

 photo 129166847_zpsffcbdf22.jpg



2. Накануне для гостей делала лосося со шпинатом под соусом бешамель в слоеном тесте. Специально упоминаю этот рецепт, чтобы напомнить и вам .

 photo 114450255_zpse4e733a5.jpg

Безумно вкусно!

Соуса бешамель приготовила нечаянно больше, чем нужно было для лосося, да и лосося осталось пару ломтиков. В результате, на следующий день был, конечно же, ...

Жюльен с лососем и лесными грибами.

1 луковица
200 г филе лосося
200 г грибы вареные
200 мл грибного отвара
100 мл сметаны
соль, перец по вкусу

Обжарить лук, затем добавить к луку грибы, жарить вместе.
Посыпать ложкой муки, добавить сметаны и грибного бульона. Потушить немного. Соль, перец по вкусу. Кусочки лосося разложить по порционным мисочкам, на них - соус с грибами, сверху тертый сыр и запечь в духовке минут 20.

Так как у меня был готовый соус бешамель, то я к обжаренным с луком грибам (лесные, отваренные, все те же, мои любимые колпаки кольчатые, которых в лесу пруд пруди) добавила именно его. Лосося заранее не готовила, так как он готовится очень быстро, то в формы выложила сырые куски лосося, залила бешамелью с грибами, посыпала тертым сыром и запекла.

 photo 129166846_zps36cf202c.jpg

 photo 129175668_zps11fb8d8d.jpg

 photo 129175669_zps8ba22076.jpg

 photo 129175670_zpse17dc90a.jpg

 photo 129175671_zps978d87ff.jpg



3. Гречневая каша с грибами на грибном бульоне.

1 стакан гречневой крупы
2 стакана грибного отвара (у меня был бульон от белых грибов)
соль
лук репчатый
грибы отваренные
растительное масло.

Довести до кипения бульон, всыпать в него перебранную и хорошо промытую крупу.
На маленьком огне варить до выкипания жидкости ~20-25 минут. Перемешивать кашу во время варки не нужно.
Укутать кастрюлю с кашей теплым полотенцем или одеялом и поставить в теплое место для упревания, на 1,5-2 часа.
Поджарить нарезанный четверь-кольцами лук, минут 5, добавить грибы и жарить вместе с луком еще минут 10.
На готовую кашу выложить сверху жареный лук с грибами.

 photo 129179953_zpscc683d04.jpg


4. Рыба жареная с грибным соусом.

Рыба (окунь, треска, сайда) 1 кг

150 г отваренных грибов
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст.ложка муки
0,5 стакана грибного отвара
0,5 стакана сметаны
1 кислое яблоко

Рыбу (у меня была сайда) нарезать на порции, обвалять в муке с солью, поджарить на растительном масле до готовности.
В растопленном масле спассеровать ложку муки до золотистого цвета, добавить грибной отвар, сметану, тертое яблоко, соль, и довести до кипения, дать побулькать пару минут.
Соусом залить куски рыбы, сверху выложить отваренные грибы.
Я грибы поджарила с луком.

Очень необычно в этом грибном соусе звучало кислое яблоко. Но к рыбе этот соус подошел очень хорошо!

 photo 129179952_zps872f4231.jpg


Все, на этом и бульон, и отваренные грибы (наконец-то!) закончились, не считая тех, что заготовлены на зиму.


И, что называется, "из старого", т.е. то, что есть у меня в журнале из грибов и с грибами. А есть немало!
Смотрите сами!

http://marg-f.livejournal.com/456083.html
грибной бульонный кубик
квашеные грибы
маринованные грибы

http://marg-f.livejournal.com/453896.html
Кабачки с грибами в сметане.
грибные котлеты.
Грибная солянка с капустой на сковороде.
Жаркое с брюквой и грибами

http://marg-f.livejournal.com/425882.html
Штрудель с квашеной капустой и грибами.

http://marg-f.livejournal.com/423183.html
Гриль-сэндвич с сыром и грибами.

http://marg-f.livejournal.com/420655.html
Суп из сушеных лисичек

http://marg-f.livejournal.com/394979.html
ГОЛУБЦЫ С ГРИБАМИ И ЯЙЦАМИ

http://marg-f.livejournal.com/390836.html
Жареные боровики
Полента с сыром (присыпана заатаром) и к ней лисички в сметане.
Пирог с грибами и картофельным пюре.

http://marg-f.livejournal.com/364773.html
Ржаной пирог с солёными грибами

http://marg-f.livejournal.com/356845.html
Рыба, запеченная с грибами и солеными огурцами под сметанным соусом.

http://marg-f.livejournal.com/347977.html
Салат из квашеной капусты с грибами

http://marg-f.livejournal.com/333028.html
Жюльен в порционных мисочках, из лесных грибов и лосося

http://marg-f.livejournal.com/314750.html
Киш с лисичками.

http://marg-f.livejournal.com/313941.html
Пирожки из картофельно-творожного теста с жареными грибами (рыжиками с луком).

http://marg-f.livejournal.com/312145.html
Крем суп из белых грибов.

http://marg-f.livejournal.com/309726.html
Суп грибной с перловкой.

http://marg-f.livejournal.com/218425.html
Грибы в горчичном маринаде

http://marg-f.livejournal.com/191142.html
Грибной суп с баклажанами и красной фасолью.

http://marg-f.livejournal.com/158973.html
Грибные котлеты с сыром.

http://marg-f.livejournal.com/157503.html
Стручковая фасоль с грибами

http://marg-f.livejournal.com/155113.html
Свинина по-охотничьи

http://marg-f.livejournal.com/130413.html
Запеканка из хлеба с брюссельской капустой и грибами

http://marg-f.livejournal.com/116153.html
Брюссельская капуста с грибами.

http://marg-f.livejournal.com/109707.html
Кабачки с грибами в сметане.

http://marg-f.livejournal.com/253672.html
Мясо с гречкой, грибами и овощами в горшочках.

http://marg-f.livejournal.com/60681.html
Грибной паштет

http://marg-f.livejournal.com/61106.html
Квашеные грибы

http://marg-f.livejournal.com/50545.html
Киш с грибами

http://marg-f.livejournal.com/20924.html
Постный беспредел

http://marg-f.livejournal.com/15852.html#cutid1
Грибной торт



Фото из Фэйсбука.

Tags: гречка, грибы, картофель, лосось, лук, постный стол, рыба
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 20 comments