?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

-Иди есть кашу!
-Ты же вроде варила суп?
-Мало ли что я варила!

 photo 129334241_zpsfbe3bc1f.jpg

Я очень люблю гороховый суп,хорошо разваренный, практически, в пюре, который, застыв, превращается в кашу.) А этот суп, судя по рецепту, вроде и гороховый, но специи, помидоры и острый перец придают ему особый вкус.
Рецепт из журнала Oma Maitse, september 2012.
Автор: Toomas Kahur. Вот что он пишет:
" этот суп я попробовал в Кабуле, где его продавали зимой на улицах из термо-котлов. На языке дари этот суп называется sherwa-e-shamali- war, что означает "северный суп", имеется в виду, конечно же, северная часть Афганистана, которая расположена в горной местности с суровым климатом. Но к нашей местности и климату суп тоже очень хорошо подходит."




1 кг Баранина либо говядина с костью
3 шт. лука
3 больших зубчика чеснока
1.5 - 2 стакана сухого гороха (половинками)
1 банка рубленых помидоров в своем соку(400 г)
1-2 стручка перца чили
2 ч.ложки молотого кориандра
2 ч.ложки куркумы
0.5-1 ч.ложки черного молотого перца
3 картофелины
1 горсть зелени кинзы
соль
раст.масло

Налить в кастрюлю немного растительного масла, нагреть его и обжарить на большом огне мясо с костью до румянца с каждой стороны, поворачивая кусок. Добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Уменьшить огонь и часто помешивать, чтобы лук не пригорел. Когда лук станет прозрачным, добавить промытый горох. Продолжай нагревать на маленьком огне, помешивая. Добавить рубленные помидоры, мелко нарезанный перец чили, молотый кориандр, куркуму и черный перец. Перемешать, залить 1,5- 2 л кипятка, довести до кипения и на маленьком огне варить около 2 часов. Периодически помешивать. Посолить по вкусу.
Когда мясо разварится, снять кастрюлю с огня, вынуть мясо, остудить, отделить от костей, нарезать на кусочки, и вернуть мясо в кастрюлю. Довести суп до кипения, добавить картошку кубиками, варить до готовности картошки. Выправить на соль, добавить резаную кинзу.

Мои изменения: когда приспичило сварить суп, мяса для него в доме не оказалось, зато было пол палки копченой колбасы (лосиной), так что афганский суп был с эстонской ноткой.)

Обжаривая лук и чеснок, добавила сразу нарезанную брусочками колбасу, затем все по рецепту. картошку добавила сразу, вместе с горохом. Варить достаточно до готовности гороха, но у меня и получилось 2 часа, он не хотел развариваться, хоть и был уже разделен на половинки. Следовало бы его заранее замочить, но это уже в след.раз.

Получился очень густой, ароматный, острый гороховый суп, и похожий, и непохожий на наш традиционный.

 photo 129334240_zpsa61dd6b7.jpg

А суп - для супового флешмоба у zveruska

Comments

( 18 comments — Leave a comment )
san_marco
Oct. 18th, 2012 09:59 am (UTC)
Обожаю гороховый суп! сделал перепост к себе.
marg_f
Oct. 19th, 2012 06:42 am (UTC)
:)
zveruska
Oct. 18th, 2012 10:00 am (UTC)
еще одна прекрасная вариация горохового супа!
marg_f
Oct. 19th, 2012 06:44 am (UTC)
Да, и неплохая.)
umnicca
Oct. 18th, 2012 11:26 am (UTC)
надо обязательно попробовать с помидорами!
marg_f
Oct. 19th, 2012 07:26 am (UTC)
И с кориандром!
ari100crat
Oct. 18th, 2012 01:08 pm (UTC)
Спасибо Классный суп
marg_f
Oct. 19th, 2012 06:59 am (UTC)
На здоровье!) Очень сытный и согревающий.)
kilelen
Oct. 18th, 2012 01:09 pm (UTC)
Вооот что я хочу сейчас! надо гороха купить.
спасибо, Рит, козырный рецепт)
marg_f
Oct. 19th, 2012 06:59 am (UTC)
На здоровье! Для осенне-зимнего периода - самое то.)
nataliya
Oct. 18th, 2012 02:04 pm (UTC)
о, гороховый обожаю! один из любимых, но сама не варила ни разу:)
marg_f
Oct. 19th, 2012 07:25 am (UTC)
Правда?) Зимой на какой-нибудь девичник свари.)))))
olesya_ewa
Oct. 18th, 2012 05:44 pm (UTC)
И я - и я люблю такой суп!!!:)
marg_f
Oct. 19th, 2012 07:24 am (UTC)
Во - вэлкам ту зе клаб!!
tata_bart
Oct. 18th, 2012 06:12 pm (UTC)
Супер-суп! Представляю как тебе было вкусно1
marg_f
Oct. 19th, 2012 07:24 am (UTC)
спасибо! Вкусно!)
warunik
Oct. 19th, 2012 07:37 am (UTC)
Очень люблю! Единственное-никогда туда не добавляла куркуму
anzgar
Jan. 31st, 2013 01:59 pm (UTC)
По-афгански - вот это раритет. Здорово, спасибо.
( 18 comments — Leave a comment )

Profile

мидори
marg_f
Margarita

Latest Month

November 2016
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner