?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Пришло время составить перечень рецептов, так как пользоваться ими мне становится уже неудобно.
В основном готовлю по рецептам из кулинарных книг, журналов, кулинарных форумов. Много рецептов позаимствовано из ЖЖурналов от замечательных друзей кулинаров.
Ссылки на авторов и на источники приведены всегда в тексте рецептов.


КАТАЛОГCollapse )

Перечень блюд (со ссылками на рецепты), которые готовлю в пост...Список все время пополняется!




*



Нефотогеничность еще не значит, что это несъедобно. )
Очень простой, вкусный баклажанный салат с минимумом ингредиентов. Вкусно и в теплом виде, и в холодном. В холодном идет прекрасно как намазка на хлеб.

Что и как Collapse )
В gotovim_vmeste2 в раунд "Кабачки".


Замечательный вариант овощного гарнира к куриным отбивным получился сегодня. Даже не знаю, как назвать-то - овощное рагу, что ли..

Что и как Collapse )
В gotovim_vmeste2 в раунд "Яблоки".


Вот на такой яблочный завтрак я подсела в последние дни.

Что и как Collapse )
Уже скоро новый урожай, так что не грех и напомнить про этот рецепт.
Год-два назад он лавиной прокатился по интернету. Я его тоже попробовала.
Вялила сливы не в духовке, а в электросушилке Ezidra на режиме для фруктов-овощей.

Очень интересная, необычная закуска.
Отлично подходит к сырам. Элегантная закуска к вину. Можно есть просто так, можно добавить в зеленый салат, например, из рукколы с сыром бри и кедровыми орешками итд






Что и как Collapse )


Еще один рецепт, который стал у нас хитом. Спасибо Ране ranja, что нашла и поделилась!

Сочетание шоколада и ржаной муки просто убийственное.

Соль не забывать!!! А то я один раз забыла про соль, поставила в духовку без нее. Было вкусно, но уже совсем не то. )




что и как Collapse )



В конце мая был день рождения внука, уже 7 лет. Моей заботой было испечь пирог на всю компанию друзей и их родителей, с которыми вместе отмечали день рождения на полянке от RMK или Гос.Управления лесами. Таких оборудованных для пикников полянок по Эстонии очень много. Там и туалеты, и стационарные грили, и дрова для них, и мусорники, и столы-скамейки с навесами и без.

Май - самое время для ревеня в наших краях. Как раз на глаза вовремя попался рецепт у Рани, замечательный получился пирог! Правда, ревеня у меня оказалось маловато, т.к. делала двойную порцию пирога, добавила малины, запасы которой обнаружились в морозилке.



Что и как Collapse )

Сырники.

В gotovim_vmeste2 в раунд "Молочное".

Самые простые сырники. Делаю из двух пачек местного, эстонского творога 5%-й жирности. Выход - 10 сырников.




Что и как Collapse )

Квашеный арбуз.

За время отсутствия в ЖЖ, последние пару лет, мы два раза побывали в США. Ездили туда на слеты авторской песни. Останавливались у друзей и у родственников. В доме у наших друзей, приехавших лет 25 назад из Киева, под Нью-Йорком, нас угостили квашеным арбузом. Нарезан он был довольно мелкими ломтиками, так, что они помещались в небольшие стеклянные банки. Это было очень непривычно и вкусно! Заквашивал сам хозяин, рассказал подробно, как он это делает.
Затем мы добрались до Денвера к нашим любимым родственникам, которые тоже родом из Киева. И там нас угостили квашеным арбузом, но уже в больших размерах, т.е ломти были крупными и заквашивались в большой кастрюле. Дело было летом, было жарко и холодный квашеный арбуз был очень кстати. Рецепт я тут же подробно записала.
Вернувшись домой, я тут же купила арбуз и заквасила его. Причем, ты получаешь три в одном: заквашенный арбуз, заквашенные палки сельдерея и зубчики чеснока. Все очень вкусно! Ну, и еще рассольчик. )
Вот любопытно, так как я житель северной страны и арбузы у нас только привозные, о таком рецепте я никогда не слышала и ранее не пробовала. Слышала, что бывают моченые арбузы, но, что это такое и как их мочат - не знаю. Как яблоки?

Ну, и делюсь с вами. Лето-то не за горами.


 photo 20140709_174943_zpsb4fdfc28.jpg


что и как Collapse )

Базиликовый лимонад.

Этот рецепт мне дала моя сестра. Она выращивает у себя на огороде и зеленый базилик, и фиолетовый, и коричный, и лимонный.
Этот напиток из листьев фиолетового базилика. Делается очень быстро. Очень вкусный, освежающий.








что и как Collapse )
В gotovim_vmeste2 в раунд блинов.




Оладьи по-американски или панкейки, основной рецепт. Рецепт И.Ромбауэр, полученный мною от Светы-svetilnik_m. Кстати, у нее в журнале масса рецептов всяких блинов.

что и как Collapse )
Что-то на этой неделе мне никак не попасть на волну магрибской кухни, раунд по которой проводится в gotovim_vmeste2, не уверена, что успею что-нибудь приготовить.

Но вот давно хочу показать блюдо из цветной капусты, которое у нас этой осенью появлялось на столе неоднократно. Спасибо ranja! Гениальный рецепт, я считаю. Это может быть и теплым салатом, и гарниром к чему угодно. Цветная капуста "звучит" совсем по-другому! И все очень просто и быстро! Выглядит абсолютно, как кус-кус. ) Причем, подготовить (нарезать, натереть итд можно все заранее, а приготовить это займет несколько минут. И, как говорит Лерочка- Valmag, вы богиня на кухне! :)




что и как Collapse )
В gotovim_vmeste2 в раунд cкандинавской кухни.

В Швеции гороховый суп, именуемый ärtsoppa, приобрёл широкую популярность в XIII веке. С тех пор это блюдо стало визитной карточкой местной кухни и традиционно употребляется в стране по четвергам. По одной из версий, это связано с тем, что до Реформации основной религией Швеции являлся католицизм, соответственно, пятница считалась постным днём, поэтому в четверг полагалась сытная и богатая протеином еда, для того чтобы воздержание от скоромной еды в последующий постный день переносилось более легко. Высококалорийная и питательная похлёбка из жёлтого гороха с кусочками свинины идеально подходила для употребления в предпостный день ввиду сравнительной доступности ингредиентов для населения. Традиции сервировать гороховый суп следуют даже в шведском общепите, предлагая его в составе дневного комбинированного меню по четвергам.
Традиционно в гороховый суп кладут горчицу, прямо в тарелку.
На десерт к гороховому супу в Швеции принято подавать блины с вареньем.




что и как Collapse )

Рассольник рыбный.

В gotovim_vmeste2 в раунд супов. Опять тема моя, даже напрягаться не надо, суп варим регулярно, не меньше 2х раз в неделю и большими кастрюлями. На этой неделе первым был рыбный рассольник.
Я его даже когда-то выложила, но рецепт остался незамеченным, но это и неважно, в принципе.
Да, если посмотреть в кулинарных книгах - рассольник обычно варится мясной, с курицей, с субпродуктами. Но и рыбный имеет место быть! Я же его варю частенько. ( И если погуглить - то не одна я.)
Просто, когда покупаю лосося или форель, сама разделываю на филе и все отходы (голова, хвост, плавники, хребет и все это с изрядным количеством мяса) идут на какой либо суп: или рыбная солянка, или финский сливочный суп, или рыбный рассольник.




приятного аппетита Collapse )
Ну, вот, осталось совсем немного до конца этого года. Очень хочется верить, что за оставшиеся 1,5 дня уже ничего плохого не произойдет, хватит уже...
И, как всегда, хочется верить, что наступающий на нас Новый Год будет добрее, щедрее, милостивей старого.
Берегите себя и близких!

Этот паштет делала ровно год назад на праздники и благополучно забыла его выложить.
Нашла в недрах журнала и срочно выкладываю, а вдруг, кому ннада?
Добавление апельсинового сока придает паштету из куриной печени легкую апельсиновую ноту, что очень ему подходит. Такой, по-настоящему, рождественско-новогодний.)

Паштет с апельсином photo 129740623_zps9114450b.jpg


РецептCollapse )
Идет второй день Рождества. На улице - ни капли снега, плюсовая температура.

Но, несмотря на дождливую погоду, Старый Таллинн превратился в рождественскую сказку..

 photo 132052010_zpsa1f590ff.jpg

Да и дома елочка красивая глаз радует, настроение создает.

 photo 132052018_zps4fb27c11.jpg

Из-за отсутствия снега и солнца - все время сумрачно и серо. Хочется сытной, вкусной, добротной еды.
Вот этот то ли пирог, то ли запеканка вполне соответствует сезону.

Рецепт от Юлии Высоцкой, вот ее комментарий с сайта:
"Этот рецепт из австрийского города Лех, там лыжники на завтрак едят домашние булки, яйца всмятку и такой пирог, потом на горе ни мороз, ни ветер не страшны. Вместо курицы я иногда добавляю мясо кролика или филе индейки. Дети просят побольше сыра сверху, чтобы получалась почти сырная корочка. Пирог хорошо хранится пару дней в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Есть мнение, что холодный и вчерашний он вкуснее, но я все-таки грею его в духовке."

Что сказать - замечательный рецепт. Очень сытная, вкусная запеканка-пирог.

Вполне диетичная, кому это важно. В ней много белков, мало жира (можно и еще уменьшить, если взять сливки 10% или вообще заменить молоком, да и сыр взять маложирный), муки всего 2 ст.ложки, да и ее можно заменить овсяными отрубями, к примеру. Т.е.рецепт можно легко подстроить под свои вкусы, не сильно меняя.

А можно и наоборот - присыпать густо вкусным сыром!



 photo 131933324_zpsb25fb689.jpg


С удовольствием сохраняю этот рецепт в свой каталог, так как буду повторять обязательно.


вперед, за подробностями Collapse )
Пожалуй, это один из самых вкусных яблочных пирогов, во всяком случае, из тех, что мы ели за последнее время. Рецепт пришел по рассылке в начале осени, как попробовали, так только его и печем всю осень. Сами подсели, друзей подсадили.
Рецепт из книги Урсулы Грюнингер "Выпечка", а поделилась им lena_martynova на Поваренке.
Рецепт уже разбежался по многим сайтам и журналам, кое-где масло в глазури заменили жирными сливками, мы попробовали оба варианта. Но вариант с маслом мне понравился больше.


 photo 131933297_zps9ee7a059.jpg

и все о нем.. Collapse )
В gotovim_vmeste2 в зеленый раунд.

Когда зелени много, обожаем печь пироги с ней.
И в виде лепешек, типа осетинских, с сыром-творогом, и типа киша, с яично-сливочной заливкой, в общем, всякие разные.

Вот здесь у меня лепешки с ботвой-зеленью и брынзой (фетой)
http://marg-f.livejournal.com/461800.html

Здесь пирог со шпинатом и сыром
http://marg-f.livejournal.com/287703.html

А вот с зеленым луком.
http://marg-f.livejournal.com/293641.html

А еще вот и оладушки из зелени, чистая зелень, на оладушки мало похоже, скорее, котлетки.
http://marg-f.livejournal.com/90402.html

И запеканка творожная с зеленью
http://marg-f.livejournal.com/200564.html

И творожные кексики или мини запеканки с зеленью
http://marg-f.livejournal.com/494606.html

http://marg-f.livejournal.com/219352.html
и песто из петрушки


Завтра едем на праздник в Ригу, у нас Яаанипяев ( Иванов день), а у них - Лиго. Вот по заказу и напекла сегодня пирогов с зеленью и брынзой.



 photo 130938529_zps352c5cbb.jpg

приятного аппетита Collapse )

Рассольник рыбный.

В последнее время и готовлю меньше, и в жж только в ленту мельком заглядываю, а тут зашла к себе в журнал выложить приготовленное и обнаружила уже подготовленные рецепты - и не выложенные. Забыла!)
Когда недавно выложила рецепт рассольника рыбного со шпинатом (щавелем), в комментах промелькнуло, что для кого-то в принципе рыбный рассольник - новость.
И да, если посмотреть в кулинарных книгах - рассольник обычно варится мясной, с курицей, с субпродуктами. Но и рыбный имеет место быть! Я же его варю частенько. И если погуглить - то не одна я.)

Рыбный рассольник photo 130709397_zps983a2796.jpg

приятного аппетита Collapse )

Яблочный мусс.

В gotovim_vmeste2 раунд по муссам.

Всегда делала мусс с манной крупой, как помнила из детства - это, в первую очередь, мусс с клюквой, он получается розовый, и его моя бабушка называла "Рооза манна" (розовая манна с эст.) Так же, с манкой делала и мусс из ревеня , и из разных ягод. Это, по сути, та же манная каша, но сваренная на соке и взбитая в пену. Но как же это вкусно!!


А сегодня на десерт сделала яблочный мусс, но без манки.

 photo 130889032_zpsb11886cd.jpg

приятного аппетита Collapse )
Вот козел Френк - он и есть козел... Мало того, что не дает написать пост, так еще, гад, вчера стер мои ответные комменты (или не сохранил? Но они были, я видела!!!) и стер напрочь комменты к новому посту от Лены-Бергберг. Я и так не избалована комментами, так и эти немногие стирает. Гад! Гад!! Гад рогатый!!!

А в gotovim_vmeste2 эта неделя вся пропахла специями, ибо тема недели - карри. И у нас на этой неделе было два раза карри: с нутом раз, и из чечевицы - два.

Начнем с чечевицы

 photo 130646378_zps005dd6d9.jpg

приятного аппетита Collapse )
Все время солила скумбрию вот по этому рецепту засола . А тут в магазине "Призма" в морозильнике обнаружила селедку, свежую(замороженную), но уже выпоторошенную и обезглавленную, просто тушки.

Купила, и тут же дома засолила. Не размораживала до конца, просто дала ей полежать и чуть разморозиться, пока варился и остывал рассол (хватило 1 литра, чтоб покрыть в 2хлитровой банке всю селедку, там на килограмм было 5-6 тушек ).
Через 3 дня попробовала - очень хорошо! Нежный посол, от селедки не оторваться.) Не сравнить с готовым филе в масле, день и ночь.
И еще вспомнила про совет Лены-pepel, как сделать пряную селедку с кориандром.

 photo 130468180_zpse6312206.jpg

все очень просто, но как же вкусно!Collapse )

Profile

мидори
marg_f
Margarita

Latest Month

November 2016
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Tags

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner